Legumi bio

Legumi bio: un alimento ricco di nutrienti e proprietà salutari

I legumi sono un alimento ricco di nutrienti, di origine vegetale appartenenti alla famiglia di Leguminose, Fabaceae o Papilionacee.
I legumi bio sono preparati rispettando la natura e l’ambiente, senza l’uso di additivi chimici e lavorati secondo procedure che salvaguardano gli aspetti nutritivi e organolettici.

Le proprietà nutritive dei legumi biologici

I legumi biologici sono alimenti ricchi di proteine, fibre alimentari, carboidrati, vitamine e sali minerali.
L’apporto proteico è circa il 30% del totale e se associati ad altri alimenti proteici ricchi di metionina e cisteina, non contenuti nei legumi, possono essere una valida alternativa per l’alimentazione proteica.
Sono una fonte di ferro, potassio e fosforo, vitamina B1, vitamina C e niacina.
Contengono anche polifenoli, ingredienti antiossidanti che proteggono l’organismo dai radicali liberi.

I benefici di una dieta alimentare con legumi

• Una dieta alimentare ricca di legumi, fa bene all’apparato cardiovascolare. Saponine e lecitina, sono ingredienti utili a chi soffre di colesterolo alto. Evidenze scientifiche, mostrano che i legumi riducono il rischio cardiovascolare attraverso la riduzione del colesterolo LDL.
• Il contenuto di potassio, di circa 3 grammi, facilita il controllo della pressione arteriosa. Una alimentazione a base di legumi è infatti raccomandata a tutti gli ipertesi.
• La presenza di fibre interferisce con l’assorbimento dei carboidrati e pertanto regola la produzione di insulina. Mangiare legumi, evita il picco glicemico. È un alimento raccomandato nei diabetici.
• Le fibre inoltre aiutano a regolarizzare l’intestino prevenendo la stitichezza.
• L’elevata concentrazione di ferro è utile a prevenire l’anemia. È un alimento raccomandato in caso di carenze nutrizionali di ferro.
• Le proteine dei legumi, soprattutto quando abbinate a quelle dei cereali aiutano a tonificare la massa muscolare.
• I polifenoli e gli ingredienti antiossidanti proteggono l’organismo dall’insorgenza di tumori e malattie degenerative.

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Li troverai conservati all’interno di lattine che contengono il liquido di cottura e quelli essiccati che possono essere conservati a temperatura ambiente. Ad eccezione delle lenticchie è sempre meglio lasciare in ammollo per qualche ora i legumi prima della cottura