Il fast food è come un'infezione

Il fast food è come un'infezione per il corpo: una dieta ricca di grassi e di calorie provoca una risposta simile a quelle generate dalle infezioni batteriche. L'ennesimo atto di accusa verso quello che viene definito ‘cibo spazzatura' proviene da uno studio tedesco dell'Università di Bonn, appena pubblicato sulla rivista scientifica Cell.

Non solo. Le conseguenze negative di una dieta a base di grassi e zuccheri e povera di fibre perdurano nel tempo. Il corpo fatica a smaltire gli eccessi e a lungo termine aumentano i rischi di aterosclerosi e diabete. I test sui topi hanno dimostrato che un mese di alimentazione poco corretta, con prodotti che simulano un nutrimento da fast food, lascia tracce nel corpo anche se una successiva dieta a base di cereali ha ristabilito in fretta i valori corretti nei roditori. L'infiammazione acuta, simile a quella scatenata da un'infezione è scomparsa ma qualcosa però è rimasto: molti dei geni che erano stati attivati durante la fase in cui i topi erano stati nutriti con cibo poco sano erano ancora attivi.

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